老乡鸡深圳首店试营业：从快餐到奶茶酒吧的全新模式探索
编者注：本文来自微信公共帐户“中国饮料快车”（ID：ZGYPKB），作者：Xiao W，由36KR出版，并获得授权。
下午出售快餐，下午在牛奶茶中，然后在晚上将其变成酒吧。这是中洛的全新尝试，该尝试在全国拥有800家直销商店。
最近，Laoxiangji在深圳的第一家商店开业进行审判行动。产品结构不再限于“小碗蔬菜”。饮料的添加使这个中国快餐品牌在流行病期间以“简短视频”而闻名的中国快餐品牌开始了新的餐饮模型探索。
这次，这不仅是简单的饭菜和饮料组合。
Laoxiangji的“用餐 +饮料”体验是什么？
Laoxiang Ji第一商店在深圳CBD Zhuoyue中心开业，隔壁是Heytea。
在装饰方面，商店老板的颜色不再是老挝的传统绿色色调，而是转换为粉红色。就菜肴而言，仍然有快餐，但是还有特殊的菜肴，例如新鲜油炸和小火锅，Feixi Laohen和Farmhouse蒸鸡蛋。就盘子价格而言，该范围在6-38元之间，这是一种经济有效的类型。
菜肴的变化只是一个方面，饮料的加入就是终点。饮料涉及下午茶和酒吧营业时间。
在17:30之前，是下午茶时间，主要是甜点和饮料，包括酸奶，冰淇淋，牛奶茶等。这些产品由玻璃杯和其他餐具制成，它们的形状更为独特，适合消费者拍摄照片并在网上张贴。
17:30之后，老挝人变成了一家酒吧，并卖出了数十个啤酒和新鲜准备的鸡尾酒。目前，商店的粉红色主色调的功能开始出现。借助照明，柔软的休闲摊位和轻便的豪华装饰，快餐，下午茶和酒吧很容易转化。
“用餐 +饮料”一直存在，并且有许多成功的案例。
用餐和饮料的整合不是第一个成为鸡肉，但它始终在中国市场上可用。
在21世纪初期，千氮素，泡沫红茶，台湾奶茶和餐饮的结合已经成为那个时代的继任者。根据行业内部人士的说法，当时提供的饮料不仅限于奶茶，包括冷饮料，水果茶，健康茶和数十种甜点。
经典产品，例如kumquat茶，珍珠奶茶，北部姜红枣茶，冷冻的oolong，红豆冰等，都已成为其餐厅中的流行产品。在茶汤中添加新鲜水果碎片并用百香果和糖浆调味的方法被视为当前综合水果茶的前身，但一种在锅中，另一个在杯子里。在那个时代，大约18元的平均价格也是一种轻盈的奢侈品。
除了台湾各种小吃外，早期的千仁林（包括珍珠奶茶，蓝莓珍珠，仙女蜂蜜和其他台湾风格的饮料和昂贵的价格）已成为许多人种植草的地方。此外，独特的摆动座椅使该品牌成为最早的互联网名人商店。
Tea +用餐模式导致了大陆各个地区的茶餐厅的流行。当时，年轻消费者的主要登机场所不是牛奶茶店，而是一家可以吃和喝酒的茶餐厅，并为他们提供了玩卡和聊天的空间。
根据上海从业者的回忆，当时咖啡馆的价格相对昂贵，一锅咖啡约为120元，一些茶餐厅可以坐下一个下午，喝了约12元的饮料，点饭菜和小吃和小吃。这种具有成本效益的地方是主要的消费动机。
但是，随着饮酒行业的出现，饮食 +饮料模式曾经受到挑战，甚至有人怀疑餐厅的烹饪饮料会逐渐消失。
“进餐 +饮料”的危机
在我的记忆中，这么说的不仅是服务提供商。十多年前，餐馆有两个问题，这些餐馆生产了新鲜准备的饮料。
首先，产品价格太高。通常，一杯牛奶茶在12至16元之间，有些甚至卖30元。但是，随着大量5元奶茶的出现，再加上淡淡的味道和风味，它失去了市场。
其次，许多餐厅受到人员培训的限制，需要更少的产品步骤，从而使某些产品在口味方面逐渐被某些产品逐渐超过。
此外，外卖商店的便利，速度，专业精神和更新速度使餐厅的当前饮料处于危机状态。当消费者开始习惯在购物中心购买饮料并将其带入餐厅时，餐厅的饮料空间将进一步压缩。
但是也许这场危机正在慢慢消失。该判断源自三个信号。
3个强大餐饮时代到来的信号
“我的餐饮客户需要专业的酒吧。”饮料服务提供商告诉我，今年9月，他所在地区的一个餐饮品牌提出了制作饮料的计划。有人建议，应针对茶水饮料品牌对酒吧的专业精神进行基准测试，并且产品质量应与茶饮料品牌的质量相同，并且该类别应具有其自身的特征。
餐饮从业者对饮料质量的重视是信号之一。
在重庆中，Chuanchuan商店的扬齐nectar定价为18元。在高峰期，仅此单一商品就可以出售超过2,000元人民币，总计超过100杯。至于另一个火锅品牌，许多消费者喝了他们的大陶珍珠牛奶茶，这是他们在商店消费的主要原因之一。
消费者不被拒绝，愿意在餐馆里喝新鲜准备的饮料，这是第二个信号。
快速煮熟的珍珠，无煮布丁，喷涂的奶油和无煮牛奶盖。由于新鲜准备的茶水的快速发展，连锁品牌更加关注原材料的整合和简单性，以控制产品质量标准。当然，这背后是另一个原因，这很难手动招募。
这些原材料的大量应用降低了茶混合的技术阈值，这也意味着该餐厅有可能制造与茶水饮料品牌相当的产品。
质量差距逐渐变窄，这是第三个信号。
一些行业内部人士指出，大多数餐馆目前都面临着下午差距的主要问题。如果在商店中推广竞争性茶水产品，消费者可以形成消费习惯，然后使用外卖平台交付，它可能有效提高平方米的效率。
饮料提高了餐厅的效率，最初的设计意图可以在Lao Xiangji的下午茶和酒吧运营期间反映。
餐饮品牌经常在当前制造的饮料上测试水域，这似乎是对其边界的探索，但实际上他们正在重塑现有模型。在确定消费者的新需求和动机，并介入新时代元素，并将饮料叠加到已经强大的行业中时，一个强烈的餐点和浓饮料的新时代可能会吸引。
*图片来自互联网神庙美食圈
