丹青圣手张大千:不爱美食的画家不是好厨师,揭秘画界美食家的饮食哲学
张达克,绘画圣人
一个不喜欢食物的画家不是一个好厨师!
他喜欢吃饭并且知道如何吃饭,张达克人可能被认为是一个可以在绘画世界中被称为美食的人!作为美食家,如果您没有从理论上取得任何成就,那么您将成为名声,只能被称为“高级美食家”。张达奇人这样做了。他彻底研究了中国美食的地理部门,甚至在世界各地旅行。他只用一只嘴吃了世界各地!
“美食家” Pu Ru与“ Gourmet” Zhang Daqian合影
张达奇(Zhang Daqian)来自尼吉安(Neijiang),四川(Sichuan),四川(Sichuan)的饮食文化对他产生了特别深远的影响。张达奇人的母亲非常擅长烹饪,他的父亲也很擅长吃饭。通过他的影响力,他自然变成了美食。 In the recipe he wrote himself, "Daqian Jushi Academy", Zhang Daqian used beautiful running cursive script to record seventeen of his favorite home-cooked dishes, including: steamed pork with noodles, braised pork, water-stopping beef, double-pot meat, Shaoxing chicken, Sichuan lion head, ants climbing trees, crispy meat, dried sturgeon locust wings, chicken sauce sea黄瓜,扣子,腐烂的皮肤腰部切成丁,鸡豌豆,功夫鸡肉,金钩白菜,烤鱼等。在张达奇安(Zhang Daqian)的绘画作品中,很难找到他的美食家的本质:蘑菇,萝卜,竹芽,水果,白菜...这些可能都是他喜欢的食材!
张达克安(Zhang Daqian)的《蔬菜根的香气》(The Fraff of Debestable Roots)在1981年写了七个什叶派(Shi Tao)的七个Quatrains:“生活是学者,如果您贫穷,您就不应吃或不吃鱼。
张达克安(Zhang Daqian)像所有四川人一样喜欢辛辣的食物。他对食物也有非常严格的要求。无论是自己做饭还是在餐馆里吃饭,他都非常重视食材的新鲜度和寿命,拒绝吃一整夜的蔬菜。张达奇不仅擅长谈论食物,而且擅长烹饪。他经常自己去炉子。每当在家中饭菜时,通常会有很多客人。最多应该放置三张美味的食物。
张达克安(Zhang Daqian),在餐桌上看起来很开心
张家族餐桌上最常见的菜是蒸牛肉。 Noodle的蒸牛肉最初是一种四川小吃,称为小蒸牛肉。这道菜很香,新鲜,辛辣又美味。您需要添加很多豆糊和胡椒粉。有些人还需要添加干燥的辣椒面以增加辣味。有无数的人被他的烹饪技巧捕获。 Xie Zhiliu(著名的书法大师,绘画和书法评估)曾经回忆起:“ Daqian的技巧熟练地烹饪和热衷于客人。他总是去厨房做饭并为客人提供服务……他做的“酸味和酸味的鱼汤”使人们变得如此芬芳和美味,使人们变得很美味,使人们变得痛苦和无效。”
放上“蒸牛肉”的美丽照片,让我们感觉到它
当他去邓豪(Dunhuang)绘制素描时,张·达奇安(Zhang Daqian)还在邓霍(Dunhuang)发明了许多菜肴,这些菜肴使用当地成分来烹饪,例如:煮沸的大块羊肉,蜂蜜火腿,erm鸡蛋的炒鸡蛋,炸鸡肉片,嫩鳄鱼片,用新鲜的蘑菇炖,用嘴里的鸡肉,炖牛肉和刺激的鸡肉,刺激了嘴,刺些刺,并刺些些刺,糊状。只是听菜的名字会使人们垂涎三尺。此外,在像邓豪(Dunhuang)这样的贫瘠地方,他确实可以做出这些美味佳肴确实是不可想象的。
张达克安在邓豪(Dunhuang)
张达克安(Zhang Daqian)在进食时会注意原始味道,并且不会为烹饪增加味精,还要注意烹饪方法。烧烤在古代被称为“烤”。这是最原始,最直接的烹饪技术。烧烤是最好的方法,它使成分更接近其原始味道,也是张·达克安(Zhang Daqian)最喜欢的烹饪方法。在张达克安(Zhang Daqian)的台北居所的庭院中,有一个专门用于烧烤的亭子,名为“烘焙馆”,专为品尝蒙古烧烤而设计。除了烤架外,他还将几罐四川泡菜放在凉亭中。台湾没有Pixian Beanban,而Pixian Beanban是四川美食的灵魂,因此Zhang Daqian改为使用Kimchi。
张达奇人一生一直将烹饪作为一种艺术。在他看来,真正的厨师是像画家一样的艺术家。在教育他的门徒时,张达克安(Zhang Daqian)并没有忘记提及“吃”这件大事 - 他曾经认真地对他的门徒说:“如果一个人甚至不知道如何欣赏美味的食物,他怎么能很好地学习艺术?”
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编译者:“一幅好绘画”头条新闻
主题:硕士艺术,美好的美丽生活