六月咖啡豆价格飙升：1979年以来最高水平，影响打工人咖啡口味

六月开始时，工人突然发现他们的“燃料”已经消失。

根据国际咖啡组织（ICO）的说法，由于气候原因，中国水果咖啡豆的批发价格在四月份上涨了17％，达到了1979年以来的最高水平。尽管最近下降了，但截至写作时，它的水平仍为200.57美分/磅。关键字#coffee bean价格上涨＃也经常出现在各种平台的热门搜索列表中。

作为咖啡饮料的主要原材料之一，咖啡豆约占一杯咖啡饮料总成本的4％。尽管它们远低于租金，人工和物流费用，但他们仍然确定消费者对这杯咖啡的品味很轻。

当前的国内咖啡消费市场正在展示另一个场景：郭金证券研究报告显示，国际主流的中端咖啡价格范围在每杯10元到20元之间，而许多家用咖啡品牌的价格低于10元。去年，9.9、8.8甚至4.9的咖啡经常出现在消费者手中。有人开玩笑说，“消费降级”风终于吹入咖啡领域。

咖啡市场真的被完全降级了吗？慢慢地和那些周围喝咖啡的朋友交谈。尝试为这个问题提供答案。

十元战争：消费降级，品牌内部影片

对于许多办公室工作人员来说，“咖啡降级”确实是去年的关键字。

在北京一家外国公司工作的小曾经是星巴克的忠实客户。我的同事开玩笑说星巴克是他的“第二家公司”。每天早上他走出地铁站时，他会走一条小路，去附近的星巴克拿起保留的拿铁咖啡，然后去公司走几街，然后在散步的休息期间喝酒。

我已经持续了两年的习惯，去年10月被打断了 - 公司在公司的楼下开设了新的Luckin Coffee。价格和便利使包括小刀在内的“反面”在内的星巴克球迷。

深圳的Lulu Luo也有类似的经历。去年5月，当他加入新公司时，楼下没有咖啡店，他的同事不得不订购三公里外的外卖。眨眼间，直到今年年底才到楼下的Luckin Coffee完成。他不再记得他上一次在同事小组中进行外卖的时间。

在过去的一年中，“扩展”一直是咖啡连锁品牌的主要基调。

2023年，Luckin咖啡店的总数超过16,000。净收入为249.0亿元人民币，同比增长87.3％，从年度亏损30亿元人民币亏损到每年的利润为28亿元。去年第二季度，勒克丁（Luckin）以8.55亿美元的收入超过了星巴克，成为国内咖啡品牌*。

正如勒克丁（Luckin）的“兄弟”和对手一样，卡迪（Cudi）去年的扩张更加“疯狂”。 2022年10月，Luckin Executive Lu Zhengyao在Fuzhou开设了第一家Kudi商店。仅仅一年多后，Kudi店面商店的数量已超过7,000。去年5月，库迪（Cudi）喊着“整个比赛中的8.8”的口号，并以他的脸与勒克丁（Luckin）发动了价格战。

神之间的战斗背后是一群工人的真正“消费降级”需求。

洛洛开玩笑说他是典型的“资产阶级”。过去，他会花费大量时间制作自己的手酿造或去咖啡店。但是现在，咖啡逐渐退缩到“振兴饮料”的位置。忙碌的工作是主要因素，尤其是在换工作之后，他经常离开深圳进行商务旅行。他是否可以在酒店步行范围内购买美国杯子已成为他对咖啡品牌的评估标准。

小小的情况相似。同事们都带来了一个小蓝色杯子后，勒克（Luckin）成为了他的“星巴克替补”。追赶折扣的价格不到十元，确实影响了他的咖啡决定。肖承认，星巴克的味道比Luckin好一点，但是面对“振兴”，他不愿意为自己的口味支付溢价（步行距离）。

此外，在看到过去一年中宏观环境的变化之后，“增加收入和减少支出，留下更多现金”是小刀的当前消费概念。咖啡是“节流”选项。肖计算得出，在过去的一年中，他对咖啡的投资只有五到六百元，同比减少了三分之一。

但是，咖啡品牌之间的价格战可以持续多长时间，似乎有一个变化。在2024年第一季度，勒克丁（Luckin）发布了其财务报告，净亏损为8320万元人民币，重返损失状态。您应该知道，去年同期的净利润高达5.68亿元。很难说这不是Kudy施加的压力。

而且，库迪在另一侧的生活更加困难。经过一年的运行后，Kudi从商店的开场浪潮转变为“商店关闭浪潮”。 2024年初，Kudi消息传出了826家商店关闭，官方的解释是学校商店在寒假期间关闭。但是到4月，在CUDI开设的商店总数仍然保持在7,000多个，并且增长显示出明显的弱点。此外，与曾经获利的Luckin相比，Cudi一直在亏钱。这增加了市场和资本对弹药储备的价格战的怀疑。

尽管如此，没有停止的迹象。 4月底，列出了Kudi投资于Anhui的生产基地；同时，Kudi正式宣布，特许经营商店的补贴将持续两年，直到2026年底。也是在4月底，Luckin的Jiangsu咖啡豆烘焙基地的生产投入了30,000吨，占国有咖啡烤能力的20％。勒克丁主席郭金尼（Guo Jinyi）表示，卢丁将来将“继续扩大其市场份额，同时回馈客户”。

消费者被降级并倒置品牌​​，这可能成为咖啡连锁品牌的下一个主要音调。

这个省节省了这朵花：投资体验咖啡

并非每个人都在减少对咖啡的投资，而上海的Loki并不是其中之一。去年，她在咖啡上的支出超过3,000元，在22年中的增长仍在增长。

但是，Loki告诉我，这种增加的原因不是我每天喝的咖啡变得更加昂贵，而是在周末增加了对“休闲咖啡”的投资。

当我上班时，Loki的咖啡只是从Duoduo购买的即时融化。但是在业余时间，她还购买了各种原材料，例如竞争豆，闪光，胶囊等，并与椰奶，牛奶，重建牛奶和橙汁搭配到家里。在周末，她会特别出去去新的咖啡店。有一次，她花了一个半小时去城市的另一端体验我在社交平台上看到的“酱油”调味咖啡。

这代表了另一种咖啡消费者的习惯。人们经常在网上说“骑自行车去酒吧”。抛开咖啡的令人耳目一新的特征，越来越多的用户开始培养更多的咖啡消费。

数据还证实了这一点。根据“ 2024年中国咖啡消费报告”，中国消费者选择咖啡的原因是，第二个是“放松，舒缓”和“清爽”和“令人耳目一新的”和“令人耳目一新的”，两者均占60％。但是随后的第三和第四个是“像咖啡气味”（49％）和“反映个人品味”（28％）。

在“省”中“拯救花”观点的影响下，一些消费者愿意支付稍高的溢价，以换取对品味的独特要求。

这也诞生了不同于“*卷”的咖啡品牌，例如Luckin Kudi和“第三空间”，例如星巴克。例如，起源于上海的方式从一开始就建立了“负担得起的 +精品店”路线，重点是将其大部分精力用于咖啡本身的质量上。

一方面，鲁丁（Luckin）依靠口味来扩大“快速咖啡”的差距，另一方面，它不会在四十多岁或五十年代进入独立的咖啡店市场，从而使连锁品牌成为可能。在这个范围内，方式吸引了一些与Loki相似的工人的心。当“品牌咖啡”市场萎缩时，奇迹般地取得了反趋势的增长。

独立咖啡馆：绊倒时寻找方向

在2023年底，朱迪在“早晨C和晚上喝咖啡”上发布了最后的告别，删除了已经使用了半年以上的工作的微信帐户。那时，她的咖啡馆开业只有九个月。

那天下午，朱迪开车去了商店，拿走了最后一批杯子和装饰品，并为她的老顾客做了最后的特别调整。在这片“最后的咖啡”中，七个或八个普通客户来登记入住，每个人都一起拍照。一位老顾客叹了口气：“我终于找到了一个周末放松的地方，但眨眼间，它消失了。”

公平地说，朱迪的咖啡馆的客户流量并不差，而且有相当多的回头客和熟人。在周末，您还可以不时组织电影观看，阅读俱乐部和其他活动。但是，这些乘客流仍然无法满足最高70,000或80,000元的每月租金，并最终压碎了位于北京第二条环路内的这家小咖啡馆。

朱迪并不孤单。根据Kamen的采访，广州的另一家商店老板开设了咖啡店已有7年了。他投资200万美元进入市场，但现在他每月损失30,000至40,000元，租金的费用为50,000元。狭窄的门口眼睛的数据表明，截至4月初，咖啡行业在过去一年中已经开设了89,000家新商店，净增长了48,000个 - 也就是说，超过40,000家咖啡店已经关闭并离开了。其中相当多的是独立咖啡馆。

对于一些独立的咖啡店，他们的困难情况来自上面提到的连锁咖啡的“童话斗争”。

早在去年10月，媒体报道了独立咖啡馆所有者对勒克丁的投诉。一家商店老板告诉接口新闻，去年5月，鲁丁和库迪在他的商店旁边开业后，他的营业额急剧下降了60％。

天津的一家商店老板于2022年加入了咖啡行业，位于天津银行办公大楼旁边。起初有一个稳定的白领客户来源，但是一年后，她发现有很多客户 - 其中大多数被Luckin的9.9吸引了。为了保持客户，她必须加入食品交付平台促销，并将价格降低到15元以下。尽管销售额每天增加到超过100杯，但价格几乎没有利润。几个月后，她的咖啡店关闭了。

此外，味道不稳定，位置很差，成本不足以与大品牌竞争，而且外卖太远了……破产的独立咖啡店有各种原因。在咖啡品牌逐渐表现出马修效应和头部聚集的时候，开设“咖啡店”已成为越来越有风险的事情。

一些商店所有者开始尝试在这种绊脚石的情况下找到出路。例如，拥抱年轻人所追求的另一件事：刮擦。

官方数据显示，在2023年。“ Instant Lottery” - 也就是说，刮擦卡的销量达到1,190.1亿元人民币，同比增长100.2％。主要观众是年轻的彩票球员。几美元将现场宣布下注。如果您赢了，将会有一个很小的惊喜，但是如果您失败，将不会造成巨大的损失。这种“盲盒”的情感价值刺激吸引了许多年轻人参加。作为一家年轻人经常去的小商店，咖啡店似乎自然是作为刮碎卡的销售点。

去年，咖啡店（例如成都的咖啡，Yichang的美国风格咖啡，苏州9.9彩色咖啡馆，佛山咖啡馆，Qianqian咖啡和其他咖啡店都推出了“彩票 +咖啡”销售模式。 Qianqian咖啡的一杯咖啡的价格为18元，您可以买咖啡时获得彩票；成都咖啡最初是一家体育彩票商店，但后来已更改为“ Cai Ka商店”，每天都来到商店检查商店，而超过90％的年轻人年轻。

但是，彩票销售的利润仅为4-7％。换句话说，如果您出售20张彩票，老板的收入不到2元。此外，还有早期程序，彩票机投资和其他成本。对于许多小型商店所有者而言，这不是“正义利润”的转变方向。

越来越多的商店所有者将注意力转向“差异化”：无法给出哪些连锁品牌，而利基咖啡馆非常擅长？

Tuopin的新消费者曾经提到有一群这样的咖啡店所有者：他们在Xiaohongshu上更新了他们的“咖啡经理”视频，将开设商店视为大型现场表演，吸引了许多本地甚至外国客户。一家天津商店的老板开设了一家商店后，他的粉丝们甚至去了天津（Tianjin）登记入住。一些商店所有者将自己定位为“互联网名人登机咖啡店”，在节日期间开设季节性饮料，并精心制作商店环境，而不是寻求吸引回头客，而是提高了路人和游客的访问率。除咖啡外，商店所有者还扩展了各种收入渠道，例如书籍，记录，手工制作作品和咖啡豆销售。

八八只神父可以像这样穿过大海是未知的。一位商店老板直言不讳地说，一家独立的咖啡店不再是“文学青年的庇护所”。如果您不做功课，那么您的额头很热就会立即加入，并且很可能会流血。

根据“ 2024年中国城市咖啡开发报告”，中国的人均饮酒数量已上升至2023年的16.74杯，与2016年9杯人均咖啡消耗的数据相比，这是显着增加的杯子。但是，与每年的75.2杯相比，该数据仍然有很多增长的空间。 2023年，中国咖啡行业的规模达到2654亿元，预计将在2024年增加到313亿元人民币。

尽管经常提到诸如“降级”和“涉及”之类的词，但咖啡仍然是一个可以在中国收回的蓝色海洋市场。未来是什么？它仍然充满变量。每个球员还可以玩很多空间。